黒糖饅頭の作り方

黒糖饅頭の作り方です。
材料(10個分)
薄力粉  75g
黒糖    30g
上白糖  25g
水     25ml
水あめ   5g
しょうゆ  小さじ1
重曹    2g
溶き水  小さじ1/2
小豆餡  250g
薄力粉  適量 

画像

塊りの黒糖を買ってしまいました。


画像
 
黒糖を包丁で削ります。

耐熱ガラスボウルに黒糖、上白糖、水を合わせてよく混ぜる。

画像

ラップをしてレンジで30秒加熱し、茶漉しでこし出す。

水あめを加えてよく混ぜ、そのまま冷まし、しょうゆを加えて
混ぜる。

水で溶いた重曹を加え混ぜる。

薄力粉も加えて木ベラで混ぜる。

ラップをかけて20分ほど生地を休ませる。

薄力粉を敷いたバットに生地をあけ、軽くもみまとめる。
ヘラで10等分する。

画像

餡子を入れて丸める。

画像


蒸し器の上段に固く絞ったふきんを敷き、クッキングシート
を重ねて、霧吹きを吹く

間隔をあけて並べる。霧吹きを吹く
蓋にふきんをかける。
強火で10~12分蒸す。

画像

やっぱりくっ付いた~

画像


はい出来上がり
簡単なので作ってみて下さい。

先日ケーキではなくて、たまには和菓子でもお出ししようと
どら焼き作ったのですが、何個作っても失敗してしまって
ホットプレートで生地を焼くのですが
温度を低くしても真っ黒になってしまい
失敗する時は、何回作ってもだめですね。
娘の一言で「いつものにしたら」
諦めました。
そしたら、そしたらなんと
お客さんのお土産がどら焼きでした。
さすがに和菓子屋さんのどら焼きは綺麗で立派で美味しそう
作るのやめて良かった。
神様の「まだまだ修行してからお出ししなさい」との啓示かな?
娘と大爆笑しました。恥かかなくて良かった~ぁ

画像

不器用なだけなんじゃにゃいの。
かーたんは失敗の達人だからにゃ~

癒しの仔猫のく~たんにバナーを作っていただきました。
とっても可愛いのありがとう

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 2

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
面白い

この記事へのコメント

2008年03月06日 18:00
うーん、これはまた力作ですねえ。私の場合、まず黒糖を削るところで力つきそうです・・・。
(こりゃだめだ!)
クロコさんのところに遊びにいくと、ケーキが出てくるのね・・・えっへっへ、いいこと聞いちゃった!

バナー、すごく可愛いです♪
2008年03月06日 20:33
おぉ(゚ロ゚屮)屮
皮見ていても、てかりが入っていて
本格的だね~
美味しそう!!チルド便で送ってけろ~~
。゚(゚ノ∀`゚)゚。アヒャヒャ

リンクありがとう♪
貼ってくれたんだぁ。
♪⌒ヽ(*゚ω゚)ノ ヤッターッ!!
2008年03月06日 20:44
黒糖饅頭って皮にお醤油が入るんですか
不思議~?
蒸したてツヤツヤでふっくら美味しそう♪

kuesuさんのって素敵ですよ
特に自然がたっぷり~o(*^ー ^*)o♪

2008年03月06日 21:09
こんばんは
饅頭を自宅で作ってしまうのですか、すごい!!
見た目、温泉饅頭みたいだけれど、味もそう言う感じですか?
食べたいナー、お饅頭
2008年03月06日 22:30
( ゚▽゚)/こんばんわ♪
黒糖饅頭とっても美味しそうです♪
クロコさんは上手だなぁ
お饅頭って食べれるようになったのココ最近なんです~
今まで食べず嫌いで(;´∀`)
あぁ今まで損してしまった(笑)

バナーとっても素敵ですねヽ(*^^*)ノ
2008年03月07日 00:06
やった~~~~ん♪
ヾ(≧▽≦*)〃ヾ(*≧▽≦)〃
待ってました~~~♪
まだ、作ってなかったのよ~
レシピどうしようかなぁってf(^ー^;リ
プリントアウトしてレシピ頂いてく
わね~(*⌒∇⌒*)
こんな美味しそうに出来てるじゃ
ないの~ごはんくん、(○ゝω・)b
バナー、アルカディアの郷ぽっくて
とってもいいよ~く~ちゃん凄いなぁ。
('-'*)(,_,*)ウンウン ポチっと!
クロコ
2008年03月07日 08:29
路地猫さん
('-'*)オハヨ♪
黒糖スライサーで削ったら
歯に詰まってしまい
包丁が一番やりやすいです。
ガシガシとやるだけだから
簡単だよ。
ケーキは手作りなので
形は不恰好だよ。
(*⌒∇⌒*)テヘ♪
なかなかプロになれません。
クロコ
2008年03月07日 08:33
kuesuさん
バナーありがとう!
作るの大変だったでしょう?
私はブログにアップ出来なくて
????で
娘にやってもらいました。
く~たんに聞こうかと
思ったけど
アホだと思われるので
(*^^*)ポッ
クロコ
2008年03月07日 08:35
ひろぶぅさん
お醤油が入っても
全然気が付かないよ。
甘いのの引き締めに
なるみたい。
蒸かしたては
あんまんみたいで
うんまいど~
く~たん上手だよね。
クロコ
2008年03月07日 08:38
heart_heartさん
これは温泉饅頭ですね。
作ってみたら
意外と簡単で
餡子も市販品ですし
丸めるだけですから
蒸すと膨らむのが
頭に入ってなかったですね。
みんなくっついちゃった。
クロコ
2008年03月07日 08:41
あずきママさん
若い人は餡子が苦手な
人が結構いるみたいね。
年取ると食べれるように
なるよ~♪
餡子は体にいいんだよ。
郡山の薄皮饅頭有名だよね。
あれも美味しいよね。
く~たんは
バナー作りの天才だよね♪
クロコ
2008年03月07日 08:46
ハルさん
まだ作ってなくてよかった~
これ10個じゃ足りないから
一回で20個位作るといいかも
ペロって食べちゃうよ。
蒸かし鍋には
離して並べてね。
私みたいにくっついちゃうよ。
バナー嬉しかったよ。
2008年03月07日 17:23
こんにちは!

おまんじゅうって、自宅でできるものなん!

すげ~~ぇ!
ぼく、大好きなんですよ!

山崎の黒いおまんじゅうは良く買うです。

バナーいいのもらっちったですね♪
(゚▽゚*)ニパッ
クロコ
2008年03月07日 21:33
ちゃぱすさん
こんばんは~♪
これ簡単だよ
鯛長なら簡単に作れるよ。
丸めて餡子入れて
蒸かすだけ
今度作ってみてね♪
蒸かしたては美味しいよ~

バナーとっても感激です。
(*^-^)ニコ
2008年03月10日 22:57
わぁ~い!
レシピありがとう~!!
おいしそうだなぁと思っていたんです!
ふかしたて、たべた~い!
バナー、かわいいですね!
クロコ
2008年03月11日 13:06
ミィママさん
簡単なレシピなので
作ってみてね♪
蒸かしたてがお勧めよ。
でも火傷には注意してね。
米子
2008年05月05日 17:41
先日、黒糖饅頭を作って生地が固くなってしまい、原因を調べるためにネットでいろいろ検索していました。生地をねかす、固く絞ったふきんを敷く、霧吹きをかける、強火で蒸すなどたくさん知らないことがあり、とても参考になりました。また作って、前回よりもおいしいお饅頭にしたいと思います。ありがとうございました。
クロコ
2008年05月05日 21:19
米子さん
初めまして。
ようこそいらっしゃいませ。
私も本を見て作りました。
この方の本は簡単で
作りやすいです。
黒糖饅頭美味しくて
大好きです。
また作って見て下さいね。

この記事へのトラックバック